Jiaao Xue ชาวจีนที่กำลังศึกษาอยู่ที่ University of Illinois Urbana-Champaign มีวิธีการรักษาพิเศษสำหรับอาการคิดถึงบ้านที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อเขาพลาดอาหารปรุงเองของครอบครัวเขาจึงมุ่งหน้าไปที่ร้านอาหารจีนใกล้มหาวิทยาลัย
“ ฉันมาจากปักกิ่งทางตอนเหนือของประเทศจีน” เขากล่าว“ และเจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ก็มาจากทางตอนเหนือของจีนด้วย ดังนั้นฉันจึงรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านอีกครั้งทุกครั้งที่ไปที่นั่น ฉันชอบอาหารมาก”
อาหารเป็นแหล่งความสะดวกสบายแบบดั้งเดิมดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่นักเรียนที่อยู่ไกลบ้านอาจอยากลิ้มลองรสชาติและกลิ่นของอาหารที่คุ้นเคย
โมฮัมเหม็ดชาวอิรักที่ศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยในมินนิโซตาบอกกับ The Voice of America ว่าเขาไม่รู้ว่า“ ฉันจะพลาดอาหารของแม่ไปแย่แค่ไหนและอาหารจะเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้วัฒนธรรมของฉันตกตะลึงได้อย่างไร”
“ โอ้ลูกผู้ชายฉันคิดถึงข้าวผัดเผ็ดขาวของแม่!” เขาพูดว่า.
น่าเสียดายที่อาหารต่างประเทศต้นตำรับอาจหาได้ยากในวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยของอเมริกาบางแห่ง ตัวเลือกการรับประทานอาหารในวิทยาเขตอาจ จำกัด เฉพาะอาหารหลักจานด่วนและส่วนผสมที่หาได้ทั่วไปในบางประเทศอาจไม่มีให้บริการในบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา
อย่างไรก็ตามบางวิทยาเขตให้ความสำคัญกับการทำให้นักเรียนต่างชาติรู้สึกได้รับการต้อนรับด้วยการผสมผสานสูตรอาหารจากบ้านเกิดลงในเมนูห้องอาหาร
ที่มหาวิทยาลัยเนแบรสกา - ลินคอล์นซึ่งมีนักศึกษาต่างชาติ 3,350 คนจาก 133 ประเทศเมื่อปีที่แล้วพนักงานห้องอาหารเริ่มวางแผนเมนูในเดือนกรกฎาคมเพื่อตอบสนองความต้องการและรสชาติของนักเรียนที่จะมาถึงในฤดูใบไม้ร่วง
“ มหาวิทยาลัยจะส่งจำนวนเด็กที่มาจากบางประเทศให้เราและเราเลือกสูตรอาหารของเราตามนั้น” Gina Guernsey ผู้จัดการห้องอาหารของมหาวิทยาลัย Selleck กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ The Daily Nebraskan
อาหารนานาชาติบางส่วนในวิทยาเขตได้เตรียมไว้ให้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ feijoada สตูว์แบบบราซิลที่ทำจากถั่วดำและเนื้อสัตว์และ Shawarma ไก่ฮาลาล
อาหารจานใหม่ทุกจานต้องผ่านขั้นตอนการทดสอบรสชาติพนักงานด้านการรับประทานอาหาร Brian Sabatka กล่าวและเมนูที่ได้รับความนิยมบางส่วนมาจากสูตรอาหารที่นักเรียนแนะนำเมื่อพวกเขาอยู่ในมหาวิทยาลัยได้ไม่กี่สัปดาห์
เพิ่มอาหารจากทั่วทุกมุมโลกรวมทั้งจีนอินเดียและโอมานลงในเมนูแล้ว
“ นักเรียนชาวอินเดียคนหนึ่งนำสูตรอาหารสำหรับ Subju มาให้และตอนนี้ [นักเรียนชาวอินเดีย] กำลังเป็นที่ชื่นชอบ” Sabatka กล่าวกับ Daily Nebraskan
การเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ จากนักเรียนเป็นเรื่องสนุกเสมอเขาอธิบายแม้ว่าอาหารจะไม่ได้อยู่ในรายการโปรดส่วนตัวของเขาก็ตาม
“ มันแปลกเพราะบางครั้งเราก็ไม่ชอบสิ่งที่พวกเขาทำ” เขากล่าว “ ครั้งหนึ่งฉันเคยทำเมนูเจลาตินที่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจ นักเรียนจีนชอบมาก”
Colorado State University ในฟอร์ตคอลลินส์รัฐโคโลราโดเป็นอีกหนึ่งสถาบันที่นักศึกษาต่างชาติมีส่วนช่วยในการกำหนดเมนูต่างๆในมหาวิทยาลัย
เมื่อ Jasir Mayat นักศึกษาจากปากีสถานมาถึงครั้งแรกเขาพบว่าห้องอาหารของมหาวิทยาลัยมีตัวเลือกฮาลาลสำหรับนักศึกษามุสลิมน้อย สิ่งนี้เปลี่ยนไปเขากล่าวในการสัมภาษณ์ของ US News & World Report หลังจากที่เขาได้รับความสนใจจาก Office of Dining Services ของโรงเรียน เจ้าหน้าที่ทำงานร่วมกับ Mayat เพื่อสำรวจนักเรียนมุสลิมเพื่อค้นหาอาหารที่น่าสนใจที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของพวกเขา ภายในไม่กี่สัปดาห์มีการเพิ่มอาหารฮาลาลในเมนูห้องอาหาร
ด้วยความยินดีกับการตอบรับของมหาวิทยาลัย Mayat สนับสนุนให้นักเรียนต่างชาติในโรงเรียนอื่น ๆ ทำตามแบบอย่างของเขา
"รับผิดชอบและดำเนินการและฉันมั่นใจว่ามหาวิทยาลัยทั่วโลกจะยินดีมากกว่าอย่างน้อยที่สุดที่ได้สนทนากับคุณ" เขากล่าว
Sumanth PV ซึ่งเติบโตในเมืองไฮเดอราบาดประเทศอินเดียและศึกษาด้านวิทยาการคอมพิวเตอร์ที่ Wichita State University ในแคนซัสยังมีคำแนะนำสำหรับนักศึกษาต่างชาติที่คาดหวังเกี่ยวกับมื้ออาหาร: คาดว่าจะมีความอยากอาหารและเตรียมที่จะตอบสนองพวกเขาด้วยการเรียนรู้บางส่วน สูตรโปรดก่อนออกจากบ้าน
“ ลองช่วยแม่ของคุณในครัวเพราะคุณจะพลาดการทำอาหารของเธอ!”
มหาวิทยาลัยในอเมริกาตอบสนองต่อผลการเลือกตั้งปี 2559 อย่างไร 
จะเกิดอะไรขึ้นในวิทยาเขตของวิทยาลัยในสหรัฐฯ: A Typical Day 
การเป็นชาวอินเดียทั่วโลก 
ความสำเร็จของนักศึกษาในวิทยาเขต 
วิธีที่จะทำให้กระฉับกระเฉงและฟิตในวิทยาเขต 
