Illinois Urbana-Champaign Üniversitesi'nde okuyan Çinli bir yerli olan Jiaao Xue'nin kaçınılmaz vatan hasreti nöbetleri için özel bir çaresi var. Ailesinin ev yemeklerini özlediğinde, kampüsün yakınındaki Çin restoranına gider.

"Çin'in kuzeyindeki Pekin'den geliyorum" diyor ve "bu restoranın sahipleri de kuzey Çin'den geliyor. Bu nedenle, oraya her gittiğimde yeniden evdeymişim gibi hissediyorum. Yemeklerini çok seviyorum.”

Yemek geleneksel bir konfor kaynağıdır, bu nedenle evden uzaktaki öğrencilerin tanıdık yemeklerin tatlarını ve kokularını canlarının çekmesi şaşırtıcı değildir.

Minnesota'da bir üniversitede okuyan Iraklı Muhammed, Amerika'nın Sesi'ne "annemin yemeklerini ne kadar çok özleyeceğimi ve yemeklerin kültür şokumun nasıl büyük bir parçası olacağını" fark etmediğini söyledi.

"Ah, dostum, annemin lezzetli beyaz baharatlı pirincini özledim!" dedi.

Ne yazık ki, bazı Amerikan kolejlerinde ve üniversitelerinde otantik yabancı mutfağı bulmak zor olabilir. Kampüs yemek seçenekleri, temel fast food ürünleriyle sınırlı olabilir ve bazı ülkelerde yaygın olan malzemeler ABD'nin bazı bölgelerinde bulunmayabilir.

Ancak bazı kampüsler, yemekhane menülerine anavatanlarından gelen tarifleri ekleyerek uluslararası öğrencilerin hoş karşılanmalarına öncelik vermektedir.

Geçen yıl 133 ülkeden 3.350 uluslararası öğrencinin kaydolduğu Nebraska-Lincoln Üniversitesi'nde yemekhane çalışanları, sonbaharda gelecek öğrencilerin ihtiyaçlarını - ve damak zevklerini - karşılamak için Temmuz ayında menüleri planlamaya başladı.

Selleck kampüsü yemek salonunun müdürü Gina Guernsey The Daily Nebraskan ile yaptığı röportajda, "Üniversite bize belirli ülkelerden gelen çocukların sayısını gönderecek ve biz de yemek tariflerimizi buna göre seçiyoruz" dedi.

Kampüs aşçılarının geçtiğimiz yıllarda hazırladığı uluslararası yemeklerden bazıları arasında siyah fasulye ve etten yapılan bir Brezilya yahnisi olan feijoada ve helal tavuk shawarma yer alır.

Yemek personeli üyesi Brian Sabatka, her yeni yemeğin bir tat testi aşamasından geçtiğini ve daha popüler olanlardan bazılarının, öğrencilerin kampüste birkaç hafta kaldıktan sonra önerdikleri tariflerden geldiğini söyledi.

Menülere Çin, Hindistan ve Umman dahil olmak üzere dünyanın her yerinden yemekler eklendi.

Sabatka, Daily Nebraskan'a "Hintli bir öğrenci Subju için bir tarif getirdi ve bu [Hint öğrenciler] arasında favori oldu" dedi.

Yemekler kişisel favorileri arasında olmasa bile öğrencilerden yeni tarifler öğrenmenin her zaman keyifli olduğunu açıkladı.

"Garip çünkü bazen yaptıkları şeyleri beğenmiyoruz" dedi. "Bir keresinde şahsen sevmediğim bir jelatin tabak yaptım. Yine de Çinli öğrenciler buna bayıldı.”

Colorado, Fort Collins'deki Colorado Eyalet Üniversitesi , uluslararası öğrencilerin kampüsteki menüleri etkilemeye yardımcı olduğu başka bir kurumdur.

Pakistanlı bir öğrenci olan Jasir Mayat ilk geldiğinde, kampüs yemekhanelerinde Müslüman öğrenciler için çok az helal seçenek olduğunu gördü. Bir US News & World Report röportajında, okulun Yemek Hizmetleri Ofisi'nin dikkatini çektikten sonra bu durumun değiştiğini söyledi. Personel, beslenme ihtiyaçlarını karşılayan çekici yiyecekler bulmak için Müslüman öğrencilerle anket yapmak üzere Mayat ile birlikte çalıştı. Haftalar içinde yemekhane menülerine daha fazla helal yemek eklendi.

Üniversitenin tepkisinden memnun olan Mayat, diğer okullardaki uluslararası öğrencileri onun örneğini takip etmeye teşvik eder.

"Görevi üstlenin ve harekete geçin; dünya çapındaki üniversitelerin en azından sizinle bu konuşmayı yapmaktan fazlasıyla mutlu olacağına eminim" dedi.

Hindistan, Haydarabad'da büyümüş ve Kansas'taki Wichita Eyalet Üniversitesi'nde bilgisayar bilimi okumuş olan Sumanth PV'nin ayrıca uluslararası öğrencilere yemeklerle ilgili tavsiyeleri var: Canınız yemek istiyor ve birkaç şey öğrenerek onları tatmin etmeye hazırlanın diyor. evden çıkmadan önce favori tarifler.

"Annene mutfakta yardım etmeyi dene çünkü onun yemeklerini özleyeceksin!"