作者：BARBARA GAYNES

薛家尧（音译）是一名在伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）就读的中国人，对于难以割舍的思乡之情，他有独特的应对方法。当他想念家里的家常菜时，他会前往校园附近的中餐馆。

“我来自位于中国北方的北京，”他说，“这家餐馆的老板也来自中国北方。因此，每次到那个餐馆，都像再次回到了家。我非常喜欢那个餐馆的菜式。“

食物通常会使人感到舒服，因此远离家乡的学生可能会渴望那些令他们熟悉的菜肴的味道和滋味。

穆罕默德是一名在明尼苏达州的一所大学学习的伊拉克人，他告诉美国之音（Voice of America），他从未想到“我会那么思念妈妈做的菜肴，同时也领悟到食物会在我的文化冲击中占据重要地位。”

“哦，天啊，我太想念妈妈做的香喷喷的辣味白米饭了！”他说。

遗憾的是，在一些美国大学和学院里很难找到正宗的外国菜。校园用餐的品种可能仅限于快餐主食，而某些国家/地区常见的食材可能无法在美国的某些地区找到。

然而，一些校园很重视在学生餐厅中加入国外菜系，使国际学生有宾至如归的感觉。

在内布拉斯加州林肯大学（University of Nebraska-Lincoln），去年有来自 133 个国家的 3350 名国际学生就读，餐厅员工在 7 月就开始计划制定菜单，以满足秋季入学的学生的需求和口味。

“很多来自不同国家的学生来这里就餐，因此我们会在制定菜谱时加以考虑，”Selleck 校园食堂的经理 Gina Guernsey 在接受《内布拉斯加日报》（The Daily Nebraskan）采访时表示。

校园餐厅去年提供的一些国际菜肴包括由黑豆和肉烧制而成的巴西名菜 feijoadafeijoada, 以及清真鸡肉沙瓦玛。

餐饮工作人员布莱恩萨巴特卡介绍说，每一道新菜均需通过品尝测试阶段，同时一些比较受欢迎的菜肴是来自于在校园里已经住了几星期的学生所建议的食谱。

包括中国、印度和阿曼菜肴在内的世界各地美食已被添加到菜单中。

“一名印度学生带来了 Subju 的菜谱，现在这道菜是[印度学生]的最爱，”Sabatka 向《内布拉斯加日报》（Daily Nebraskan）介绍说。

他解释说，向学生们学习新菜谱总是令人感到愉快，即使这些菜肴不是他本人的最爱

“这很奇怪，因为有时候我们不喜欢他们做菜的方式，”他说。“我曾经做过一个燕菜果冻菜肴，而我自己却不太喜欢。但是中国学生却很喜欢这道菜。”

位于科罗拉多州科林斯堡的科罗拉多州立大学（Colorado State University）是另一个在国际学生影响下改进菜单的高校。

当来自巴基斯坦的学生 Jasir Mayat 刚到学校时，他发现校园食堂几乎没有为穆斯林学生提供清真食品的选择。他在接受《美国新闻与世界报道》采访时说，在他向学校的餐饮服务部门反映问题后，这个情况发生了变化。工作人员与 Mayat 合作，对穆斯林学生进行调查，以寻找满足他们口味要求的吸引人的食物。几周之内，很多清真菜肴被添加到餐厅菜单中。

Mayat 对于学校的反应很满意，他鼓励其他学校的国际学生也效仿他这样做。

“负起责任并采取行动，我相信全世界的大学都毫无疑问地会非常乐意与学生进行这样的沟通，”他说。

Sumanth PV 在印度海德拉巴长大并曾在位于堪萨斯州的威奇塔州立大学（Wichita State University）学习计算机科学，他也为未来的国际学生提供了有关膳食的建议：他说，你们会尝到想念某些食物的滋味，最好在离家前学习制作一些最喜欢的菜肴，来让自己满意。

“试着在厨房里为妈妈帮忙，因为您会想念她做的菜！”