Цзяао Сюэ, уроженка Китая, обучающаяся в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне, знает особое средство от неизбежных приступов тоски по дому. Когда он скучает по домашней еде своей семьи, он направляется в китайский ресторан недалеко от кампуса.

«Я родом из Пекина, северной части Китая, — говорит он, — и владельцы этого ресторана тоже родом из северного Китая. Поэтому каждый раз, когда я еду туда, мне хочется снова оказаться дома. Мне так нравится еда».

Еда – это традиционный источник комфорта, поэтому неудивительно, что студенты вдали от дома могут жаждать вкусов и запахов знакомых блюд.

Мохаммед, уроженец Ирака, который учился в университете в Миннесоте, сказал «Голосу Америки», что не понимает, «как сильно я буду скучать по маминым блюдам и как еда станет огромной частью моего культурного шока».

«О, чувак, я скучаю по вкусному белому пряному рису моей мамы!» он сказал.

К сожалению, в некоторых американских колледжах и университетах трудно найти настоящую иностранную кухню. Варианты питания в кампусе могут быть ограничены основными продуктами быстрого питания, а ингредиенты, распространенные в некоторых странах, могут быть недоступны в некоторых частях США.

Некоторые кампусы, однако, уделяют первостепенное внимание тому, чтобы иностранные студенты чувствовали себя желанными, включая рецепты из их родины в меню столовых.

В Университете Небраски-Линкольн, где в прошлом году было зачислено 3350 иностранных студентов из 133 стран, сотрудники столовой начинают составлять меню в июле, чтобы удовлетворить потребности и вкусовые рецепторы студентов, которые приедут осенью.

«Университет будет присылать нам количество детей, прибывающих из определенных стран, и мы соответственно выбираем наши рецепты», — сказала Джина Гернси, менеджер столовой кампуса Селлека, в интервью The Daily Nebraskan.

Некоторые из интернациональных блюд, которые повара кампуса приготовили в последние годы, включают фейжоаду , бразильское рагу из черных бобов и мяса, а также халяльную куриную шаурму.

По словам сотрудника столовой Брайана Сабатки, каждое новое блюдо проходит стадию дегустации, а некоторые из наиболее популярных блюд созданы по рецептам, предложенным студентами после нескольких недель пребывания в кампусе.

В меню добавлены блюда со всего мира, включая Китай, Индию и Оман.

«Индийский студент принес рецепт субджу, и теперь он является фаворитом среди [индийских студентов]», — сказал Сабатка Daily Nebraskan.

Он объяснил, что узнавать новые рецепты от студентов всегда приятно, даже если блюда не входят в число его личных фаворитов.

«Это странно, потому что иногда нам не нравится то, что они делают, — сказал он. «Однажды я приготовил блюдо из желатина, которое лично мне не понравилось. А вот китайским студентам понравилось».

Государственный университет Колорадо в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, является еще одним учреждением, где иностранные студенты помогли повлиять на меню в кампусе.

Когда Джасир Маят, студент из Пакистана, впервые приехал, он обнаружил, что в столовых кампуса мало халяльных блюд для студентов-мусульман. Это изменилось, сказал он в интервью US News & World Report после того, как обратил на это внимание школьного отдела общественного питания. Сотрудники работали с Mayat, чтобы опросить студентов-мусульман, чтобы найти привлекательные продукты, отвечающие их диетическим потребностям. В течение нескольких недель в меню столовых было добавлено больше халяльных блюд.

Довольный реакцией университета, Маят призывает иностранных студентов других школ последовать его примеру.

«Возьмите на себя ответственность и примите меры, и я уверен, что университеты во всем мире будут более чем счастливы, по крайней мере, пообщаться с вами», — сказал он.

Сумант П.В., выросший в Хайдарабаде, Индия, и изучавший компьютерные науки в Университете штата Уичито в Канзасе, также дает советы будущим иностранным студентам в отношении питания: «Ожидайте тягу к еде, — говорит он, — и подготовьтесь удовлетворить ее, изучив несколько любимые рецепты перед выходом из дома.

«Попробуй помочь маме на кухне, потому что ты будешь скучать по ее готовке!»