就讀於伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校的中國人薛佳傲對那些不可避免的鄉愁有一種特殊的補救措施。當他想念家人做的家常飯菜時，他會去校園附近的中餐館。

“我來自中國北方的北京，”他說，“這家餐廳的老闆也來自中國北方。因此，每次去那裡都有回到家的感覺。我非常喜歡這裡的食物。”

食物是傳統的舒適之源，因此遠離家鄉的學生可能渴望熟悉菜餚的味道和氣味也就不足為奇了。

穆罕默德是土生土長的伊拉克人，曾在明尼蘇達州的一所大學學習，他告訴美國之音，他沒有意識到“我會多麼想念我母親做的菜，以及食物將如何成為我文化衝擊的重要組成部分。”

“哦，伙計，我想念媽媽做的美味白辣米飯！”他說。

不幸的是，在美國的一些學院和大學很難找到正宗的外國美食。校園用餐選擇可能僅限於快餐主食，在美國部分地區可能無法使用某些國家/地區常見的食材

然而，一些校園通過將來自他們家鄉的食譜納入食堂菜單，優先考慮讓國際學生感到受歡迎。

內布拉斯加大學林肯分校去年招收了來自 133 個國家的 3,350 名國際學生，食堂員工從 7 月開始計劃菜單，以滿足秋季入學學生的需求和味蕾。

“大學會把來自某些國家的孩子的數量發給我們，我們會相應地選擇食譜，”塞勒克校區食堂經理吉娜根西 (Gina Guernsey) 在接受 The Daily Nebraskan 採訪時說。

校園廚師在過去幾年準備的一些國際菜餚包括feijoada ，一種由黑豆和肉製成的巴西燉菜，以及清真雞肉沙瓦瑪。

餐廳工作人員布賴恩·薩巴特卡 (Brian Sabatka) 說，每道新菜都要經過味覺測試階段，一些較受歡迎的菜來自學生在校園幾週後推薦的食譜。

來自世界各地的餐點——包括中國、印度和阿曼——已被添加到菜單中。

“一名印度學生帶來了 Subju 的食譜，現在它是 [印度學生] 的最愛，”Sabatka 告訴 Daily Nebraskan。

他解釋說，向學生學習新食譜總是令人愉快的，即使這些菜不是他個人的最愛

“這很奇怪，因為有時我們不喜歡他們所做的事情，”他說。 “我曾經做過一個我個人並不喜歡的明膠盤。不過中國學生喜歡它。”

位於科羅拉多州柯林斯堡的科羅拉多州立大學是另一所國際學生幫助影響校園菜單的機構。

當來自巴基斯坦的學生 Jasir Mayat 剛到時，他發現校園食堂幾乎沒有可供穆斯林學生選擇的清真食品。他在接受美國新聞與世界報導採訪時說，在他向學校的餐飲服務辦公室提出注意後，情況發生了變化。工作人員與 Mayat 合作對穆斯林學生進行調查，以找到滿足他們飲食需求的有吸引力的食物。幾週之內，更多清真菜餚被添加到食堂菜單中。

對大學的回應感到滿意，Mayat 鼓勵其他學校的國際學生效仿他的榜樣。

“負責並採取行動，我相信全世界的大學都會非常樂意，至少，與你進行對話，”他說。

在印度海得拉巴長大並在堪薩斯州威奇托州立大學學習計算機科學的 Sumanth PV 也為未來的國際學生提供了關於膳食的建議：他說，要做好對食物的渴望，並準備通過學習一些食物來滿足他們離家前最喜歡的食譜。

“試著在廚房裡幫助你媽媽，因為你會想念她做飯的！”