イリノイ大学アーバナシャンペーン校で勉強している中国人のJiaaoXueは、ホームシックに対する特別な治療法を持っています。家族の家庭料理が足りないときは、キャンパス近くの中華料理店に向かいます。

「私は中国北部の北京から来ました」と彼は言います。「そしてこのレストランのオーナーも中国北部から来ています。ですから、行くたびにまた家に帰りたいと思います。私は食べ物がとても好きです。」

食べ物は伝統的な快適さの源であるため、家から遠く離れた学生が身近な料理の味と香りを切望するのは当然のことです。

ミネソタ州の大学で学んだイラク出身のモハメッドは、ボイス・オブ・アメリカに、「母の料理がどれほどひどく恋しいのか、そして食べ物がカルチャーショックの大きな部分を占めるのか」と気づかなかったと語った。

「あら、お母さんの美味しい白辛いご飯が恋しい！」彼は言った。

残念ながら、一部のアメリカの大学では、本格的な外国料理を見つけるのが難しい場合があります。キャンパスでの食事の選択肢はファーストフードの主食に限定される場合があり、一部の国で一般的な食材は米国の一部では利用できない場合があります

ただし、一部のキャンパスでは、母国のレシピを食堂のメニューに取り入れることで、留学生を歓迎していると感じさせることを優先しています。

昨年133カ国から3,350人の留学生が在籍していたネブラスカ大学リンカーン校では、秋に到着する学生のニーズと味覚を満たすために、食堂の従業員が7月にメニューの計画を開始します。

「大学は私たちに特定の国から来る子供たちの数を送ります、そして私たちはそれに応じて私たちのレシピを選びます」とセレックキャンパスダイニングホールのマネージャーであるジーナガーンジーはデイリーネブラスカとのインタビューで言いました。

キャンパスの料理人が過去数年間に用意した各国料理には、黒豆と肉で作ったブラジルのシチューであるフェイジョアーダやハラールチキンのシャワルマなどがあります。

ダイニングスタッフのブライアン・サバトカ氏によると、新しい料理はすべて味覚テストの段階を経ており、人気のある料理のいくつかは、学生が数週間キャンパスにいるときに提案したレシピからのものです。

世界中からの食事がメニューに追加されました。

「インドの学生がSubjuのレシピを持ち込みました。これは、現在[インドの学生]の間で人気があります」とSabatkaはDailyNebraskanに語りました。

学生から新しいレシピを学ぶことは、料理が彼の個人的なお気に入りの中になくても、常に楽しいと彼は説明しました。

「時々、彼らがすることを嫌うことがあります」と彼は言いました。 「私はかつて、個人的に気にしないゼラチン皿を作りました。しかし、中国の学生はそれを愛していました。」

コロラド州フォートコリンズにあるコロラド州立大学は、留学生がキャンパスメニューに影響を与えるのを支援したもう1つの機関です。

Jasir Mayatが最初にパキスタンから到着したとき、彼はキャンパスの食堂にハラールの選択肢がほとんどないことに気づきました。彼は学校の食堂サービス局に連絡した後、これは変わったと彼はUS News＆WorldReportに語った。スタッフはマヤットと協力して、イスラム教徒の学生に彼らの食事のニーズを満たす魅力的な食品について調査しました。数週間以内に、より多くのハラール料理が追加されました。

大学の反応に満足しているマヤットは、他の学校の留学生に彼の例に従うように勧めています。

「責任を持って行動を起こしてください。世界中の大学が、少なくともあなたとその会話をすることを喜んでいると確信しています」と彼は言いました。