Цзяао Сюэ, уроженец Китая, обучающийся в Университете Урбана-Шампейн штата Иллинойс, имеет специальное средство от тоски по дому. Когда ему не хватает домашней еды своей семьи, он направляется в китайский ресторан рядом с университетским городком.

«Я приехал из Пекина, северной части Китая, - говорит он, - и владельцы этого ресторана также приехали из северного Китая. Поэтому каждый раз, когда я приезжаю туда, мне хочется снова оказаться дома. Мне очень нравится еда ».

Еда - традиционный источник комфорта, поэтому неудивительно, что студенты, находящиеся далеко от дома, могут жаждать вкуса и запаха знакомых блюд.

Мохаммед, уроженец Ирака, который учился в университете в Миннесоте, сказал «Голосу Америки», что не осознавал, «как сильно я буду скучать по маминым блюдам и как еда будет огромной частью моего культурного шока».

«О, чувак, я скучаю по восхитительному белому острому рису моей мамы!» он сказал.

К сожалению, в некоторых американских колледжах сложно найти настоящую иностранную кухню. Питание в кампусе может быть ограничено продуктами быстрого питания, а ингредиенты, распространенные в некоторых странах, могут быть недоступны в некоторых частях США.

Некоторые кампусы, однако, уделяют приоритетное внимание тому, чтобы иностранные студенты чувствовали себя желанными гостями, включив рецепты своей родины в меню столовой.

В Университете Небраски в Линкольне, куда в прошлом году поступили 3350 иностранных студентов из 133 стран, в июле сотрудники столовых начинают составлять меню, чтобы удовлетворить потребности - и вкусовые рецепторы - студентов, которые прибудут осенью.

«Университет пришлет нам количество детей из определенных стран, и мы будем выбирать наши рецепты соответственно», - сказала Джина Гернси, менеджер столовой кампуса Селлек, в интервью The Daily Nebraskan.

Некоторые из блюд интернациональной кухни, которые готовили повара кампуса в последние годы, включают фейжоаду , бразильское тушеное мясо из черной фасоли и мяса, а также халяльную куриную шаурму.

По словам сотрудника ресторана Брайана Сабатки, каждое новое блюдо проходит этап проверки вкуса, а некоторые из наиболее популярных блюд основаны на рецептах, предложенных студентами после того, как они пробыли в кампусе несколько недель.

В меню добавлены блюда со всего мира.

«Индийский студент принес рецепт Субджу, и теперь он является фаворитом среди [индийских студентов]», - сказал Сабатка Daily Nebraskan.

Он объяснил, что изучать новые рецепты у студентов всегда приятно, даже если эти блюда не входят в число его любимых блюд.

«Иногда нам не нравится то, что они делают», - сказал он. «Однажды я приготовил блюдо из желатина, которое мне лично не нравилось. Однако китайским студентам это понравилось ».

Государственный университет Колорадо в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, - еще одно учреждение, где иностранные студенты помогли повлиять на меню кампуса.

Когда Джасир Маят впервые приехал из Пакистана, он обнаружил, что в обеденных залах кампуса мало халяльных блюд. Это изменилось, сказал он US News & World Report после того, как связался с школьным офисом столовой. Сотрудники работали с Mayat, чтобы опросить студентов-мусульман о привлекательных продуктах, отвечающих их диетическим потребностям. В течение нескольких недель было добавлено больше халяльных блюд.

Довольный ответом университета, Маят призывает иностранных студентов в других школах последовать его примеру.

«Возьмите на себя ответственность и действуйте, и я уверен, что университеты по всему миру будут более чем счастливы, по крайней мере, поговорить с вами об этом», - сказал он.