가정의 맛

가정의 맛

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일리노이 대학 어 바나 샴페인에서 공부하는 중국인 인 Jiaao Xue는 향수병에 대한 특별한 치료법이 있습니다. 가족의 집에서 만든 음식을 놓치면 캠퍼스 근처의 중국 식당으로 향합니다.

“저는 중국 북부 베이징에서 왔고이 식당의 주인도 중국 북부 출신입니다. 따라서 나는 그곳에 갈 때마다 다시 집에있는 것처럼 느낍니다. 음식이 너무 좋아요.”

음식은 전통적인 편안함의 원천이므로 집에서 멀리 떨어진 학생들이 익숙한 요리의 맛과 냄새를 갈망하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

미네소타의 한 대학에서 공부 한 이라크 출신 모하메드는“내가 어머니의 요리를 얼마나 심하게 그리워하고 음식이 내 문화 충격의 큰 부분이 될지”깨닫지 못했다고 미국의 소리에 말했다.

“아, 엄마의 맛있는 흰 매운 밥이 그리워요!” 그는 말했다.

불행히도 일부 미국 대학에서는 정통 외국 요리를 찾기가 어려울 수 있습니다. 캠퍼스 식사 옵션은 패스트 푸드 스테이플로 제한 될 수 있으며 일부 국가에서 흔히 볼 수있는 재료는 미국 일부 지역에서 구할 수 없습니다.

그러나 일부 캠퍼스에서는 고국의 요리법을 식당 메뉴에 통합하여 국제 학생들이 환영받는 느낌을 받도록하는 데 우선 순위를 둡니다.

작년에 133 개국에서 온 3,350 명의 유학생이 등록한 네브래스카-링컨 대학교에서 식당 직원들은 가을에 도착할 학생들의 요구와 미각을 충족시키기 위해 7 월부터 메뉴를 계획하기 시작합니다.

Selleck 캠퍼스 식당의 관리자 인 Gina Guernsey는 The Daily Nebraskan과의 인터뷰에서“대학은 특정 국가에서 오는 아이들의 수를 우리에게 보낼 것이며 이에 따라 우리의 요리법을 선택합니다.

캠퍼스 요리사가 지난 몇 년 동안 준비한 국제 요리 중에는 검은 콩과 고기로 만든 브라질 스튜 인 feijoada와 할랄 치킨 샤와 르마가 있습니다.

모든 새로운 요리는 맛 테스트 단계를 거칩니다. 식당 직원 인 Brian Sabatka는 말했습니다. 더 인기있는 요리 중 일부는 학생들이 몇 주 동안 캠퍼스에있을 때 제안한 요리법에서 비롯된 것입니다.

전 세계의 식사가 메뉴에 추가되었습니다.

Sabatka는 Daily Nebraskan에“인도 학생이 Subju를위한 레시피를 가져 왔고 현재 [인도 학생] 사이에서 가장 좋아하는 요리입니다.

학생들로부터 새로운 요리법을 배우는 것은 항상 즐겁다 고 그는 설명했다. 비록 요리가 개인적으로 좋아하는 요리가 아니더라도 그는 설명했다.

"때때로 우리는 그들이하는 일을 좋아하지 않습니다."라고 그는 말했습니다. “저는 개인적으로 신경 쓰지 않는 젤라틴 접시를 만든 적이 있습니다. 하지만 중국 학생들은 그것을 좋아했습니다.”

콜로라도 포트 콜린스에있는 콜로라도 주립 대학 은 국제 학생들이 캠퍼스 메뉴에 영향을 미치는 또 다른 기관입니다.

Jasir Mayat가 파키스탄에서 처음 도착했을 때 그는 캠퍼스 식당에 할랄 옵션이 거의 없음을 발견했습니다. 그는 학교의 외식 서비스 사무실에 연락 한 후 US News & World Report에 이렇게 말했습니다. 직원들은 마야와 협력하여 무슬림 학생들의식이 요구를 충족시키는 매력적인 음식에 대해 설문 조사를했습니다. 몇 주 안에 더 많은 할랄 요리가 추가되었습니다.

대학의 반응에 만족 한 Mayat는 다른 학교의 국제 학생들이 그의 모범을 따르도록 권장합니다.

그는 "책임을지고 행동을 취하십시오. 전 세계의 대학들이 최소한 귀하와 그러한 대화를 나누는 것을 기쁘게 생각합니다"라고 말했습니다.

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Barbara Gaynes는 American Campus Magazine의 편집장, 전 New York Times Syndicate 관리 편집자 및 Choosing the Right College (New York Times E-Book)의 편집자입니다.

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