食べ物との絆

ライカミング カレッジでの国際家族との料理

ペンシルバニア州のライカミング カレッジにインドから来た留学生のソヒニは、家の食べ物が恋しくなりました。それで彼女はそれを自分で料理し始め、それから彼女はそれを友達と共有し始めました.

インド料理が提供する多くのレシピの中で、ライカミング カレッジの留学生のお気に入りである 2 つの有名な料理は、Dum Aloo と Jeera Dal です。

Dum Aloo はカシミール地方原産のレシピで、伝統的に結婚式、お祝い、お祭りなどの特別な機会に食べられます。この料理は、スパイシーなオニオントマトとヨーグルトグレービーソースを鍋でゆっくりと調理した蒸しポテトで構成されています.

一方、ジーラ ダルは、現代のインド料理を構成する多くのカレーの 1 つです。ダルの準備は、インド周辺で厚さ、クリーミーさ、風味が異なります。ダルとご飯の組み合わせは栄養満点で美味しいと人気です。

「[クッキング グループ] は、私があなたのためにここにいて、あなたのことを気遣っていることを友達に示す方法の 1 つです」と、インドのライカミング大学の学生、ソヒニは言いました。 「家族のように感じます。それは私の家族です... 私のためにそこにいると言える人々のグループを見つけました。」

ダム・アルー

よろしければ:

• ベビーポテト 8個
• 水 2カップ（または必要に応じて）
• 塩小さじ½
• 油 大さじ4
• カシミールチリパウダー 小さじ1
• ウコン小さじ½

マサラペースト/グレービーソース用:

• 1インチのシナモンスティック（ダルキーニ）
• クローブ 3個
• カルダモン（エラチ） 2個
• 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
• 生姜とにんにくペースト 小さじ3/4
• トマト大1個（細かく刻む）
• カシューナッツ 10個

ダムアルーの場合：

• 油小さじ1
• ¾ 小さじジーラ/クミンシード
• チリパウダー 小さじ1½（辛さはお好みで調整）
• ウコンパウダー 小さじ¼
• ¾ 小さじコリアンダーパウダー
• 塩味
• クミンパウダー/ジーラパウダー 小さじ1/4（お好みで）
• ¼カップヨーグルト
• カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉） 小さじ1
• ¾ - 1 カップの水 (必要な一貫性に調整します)
• コリアンダーの葉（数枚、細かく刻んだもの）

手順：

1. カダイ（側面が深く平底の鍋）に、小さじ1杯の油とクミンシードを加えます。
2. はねたら、用意したマサラペーストを加えて5～6分炒める。
3. チリ パウダー、ターメリック パウダー、コリアンダー パウダー、クミン パウダー、塩などのスパイスを加えて味を調えます。
4. 油が分離するまで揚げ続けます。
5. 弱火にしてヨーグルトを入れる。よく混ぜてください。
6. 1カップの水を追加するか、必要に応じて一貫性を調整します.
7. 最後にフライド・アルー（ポテト）を加えて20分煮る。
8. 最後に砕いたカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）を加えます。
9. コリアンダーを飾り、温かいうちにご飯、チャパティ (種なしフラットブレッド)、またはナン (種なしフラットブレッド) を添えます。

ジーラ・ダル

準備時間：5分
調理時間：15分
2～3人分

材料：

• ムングダル（緑豆を割ったもの） 1/2カップ
• ターメリックパウダー ひとつまみ
• 生姜 2 片（みじん切り）
• 乾燥赤唐辛子 3～4本、半分にちぎる
• ギーまたは油 大さじ1
• ジーラ（クミンシード） 小さじ1
• アサフェティダ 小さじ¼
• 塩味
• みじん切りのコリアンダーの葉（飾り用）（お好みで）

手順：

1. ムングダルをターメリックパウダーとそれを覆うのに十分な量の水で圧力鍋で3〜4回圧力鍋で調理します（9〜12分）.調理したダルをクリーム状になるまでつぶし、取っておきます。私は浸漬ブレンダーを使用して、ダルレシピのダルをピューレにします.仕事が超簡単に！
2. 鍋にギーまたは油を熱し、クミンと赤唐辛子を加えます。クミンが黄金色になり、唐辛子がほぼ黒くなるまで炒めます (焦げないように注意してください)。火からおろし、アサフェティダとショウガを加える。生姜がしんなりするまで炒め、全体をダルに浸します。塩と刻んだコリアンダーの葉を加えます。