음식과의 유대감
Lycoming College에서 국제 가족과 함께 요리하기
펜실베니아에 있는 라이커밍 칼리지 에서 인도에서 온 유학생 소히니는 집에서 먹는 음식이 그리웠습니다. 그래서 그녀는 그것을 스스로 요리하기 시작했고, 그런 다음 그것을 친구들과 나누기 시작했습니다.
인도 요리가 제공하는 많은 요리법 중 두 가지 유명한 요리는 Dum Aloo와 Jeera Dal입니다. 둘 다 Lycoming College의 유학생들이 가장 좋아하는 요리입니다.
Dum Aloo는 카슈미르 지역 고유의 요리법이며 전통적으로 결혼식, 축하 행사 또는 축제와 같은 특별한 경우에 먹습니다. 이 요리는 매운 양파 토마토에 찐 감자와 냄비에서 천천히 익힌 요거트 그레이비로 구성됩니다.
반면에 Jeera Dal은 현대 인도 식사를 구성하는 많은 카레 중 하나입니다. Dal 준비는 인도 전역에서 두께, 크리미함 및 풍미가 다양합니다. 달과 밥의 조합은 영양도 풍부하고 맛도 좋아 인기가 많다.
“[요리 그룹]은 내가 당신을 위해 여기 있고 당신을 돌보고 있다는 것을 친구들에게 보여주는 방법 중 하나입니다.”라고 인도의 Lycoming College 학생 Sohini는 말했습니다. “가족처럼 느껴져요. 내 가족입니다... 나를 위해 거기 있다고 말할 수 있는 내 그룹을 찾았습니다.”
덤 알루
알루:
- 아기 감자 8개(aloo)
- 물 2컵(또는 필요에 따라)
- 소금 ½티스푼
- 기름 4큰술
- 카슈미르 고추 가루 1티스푼
- 강황 ½티스푼
마살라 페이스트/그레이비:
- 1인치 계피 스틱(달치니)
- 정향 3개
- 카다멈(엘라치) 2개
- 양파 ½개(얇게 썬 것)
- ¾ tsp 생강 마늘 페이스트
- 큰 토마토 1개(잘게 썬 것)
- 캐슈 10개
덤 알루:
- 기름 1티스푼
- 지라 / 커민 씨 ¾ 티스푼
- 고춧가루 1 - 1½ tsp(매운 정도에 따라 조절)
- 강황 가루 ¼티스푼
- 고수 가루 ¾ tsp
- 맛볼 소금
- 커민 가루/제라 가루 ¼작은술(선택사항)
- 요거트 ¼컵
- 카수리 메티(마른 호로파 잎) 1티스푼
- 물 ¾ - 1컵(요구되는 농도에 따라 조절)
- 실란트로 잎(몇 개, 잘게 썬 것)
지침:
- 카다이(깊고 바닥이 평평한 팬)에 커민 씨와 함께 기름 1티스푼을 넣습니다.
- 튀기면 준비한 마살라 페이스트를 넣고 5-6분 동안 볶습니다.
- 이제 칠리 가루, 심황 가루, 고수 가루, 커민 가루, 소금과 같은 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다.
- 기름이 분리될 때까지 계속 볶는다.
- 불을 약하게 하고 요거트를 넣는다. 잘 섞어주세요.
- 물 1컵을 추가하거나 필요에 따라 농도를 조절합니다.
- 마지막으로 튀긴 알루(감자)를 넣고 20분간 끓인다.
- 마지막으로 으깬 카수리 메티(마른 호로파 잎)를 추가합니다.
- 실란트로로 장식하고 밥, 차파티(이스트를 넣지 않은 납작한 빵) 또는 난(누룩을 넣은 납작한 빵)과 함께 차갑게 대접하세요.
지라달
준비 시간: 5분
조리 시간: 15분
2-3인분
재료:
- 문달(녹두 쪼개기) ½컵
- 강황 가루 한 꼬집
- 다진 생강 2인치 조각
- 반으로 찢은 마른 붉은 고추 3-4개
- 기 또는 기름 1큰술
- 제라(커민 씨) 1티스푼
- 아사포에티다 ¼티스푼
- 맛볼 소금
- 다진 실란트로 잎, 장식용(선택 사항)
지침:
- 압력솥에서 강황 가루와 충분한 물을 넣고 3-4번 휘파람을 불며 달달을 압력솥에 익히십시오(9-12분). 익힌 달을 크림처럼 으깨어 따로 둡니다. 나는 침수 블렌더를 사용하여 dal 레시피를 위해 dal을 퓌레로 만듭니다. 작업이 매우 쉬워집니다!
- 팬에 버터 기름이나 기름을 두르고 커민과 붉은 고추를 넣습니다. 커민이 황금색으로 변하고 고추가 거의 검게 변할 때까지 볶습니다(타지 않도록 주의). 불을 끄고 아사포에티다와 생강을 넣습니다. 생강이 열에 시들 때까지 볶고 전체 혼합물을 달에 담그십시오. 소금과 다진 실란트로 잎을 넣습니다.