国際的な経験が将来の料理のリーダーにとってかけがえのない理由
Kendall College School of Culinary Artsでは、学生が国際性と地元の料理について学ぶことを強く求めています。たとえば、中国で育ったからといって、伝統的な中華料理を理解しているとは限りません。伝統的なレシピ、先住民族の料理、そして彼らの先祖が調理した方法について学ぶシェフは、彼らが率いるレストランで、国際的なレンズを通して彼らの発見を共有することができます。
私たちの学生は、自分たちがどこで育ったのか、そして世界の他の地域がどのように見えるのかを理解する必要があります。今日の料理の風景にそれを作るために、シェフはできるだけ多くの世界的な料理と技術の知識を必要とします。これを行うための最良の方法は、グローバルなアプローチを持つカリキュラムを通じて、学生が教室でこれらのテクニックを学び、留学生との交流を通じて学ぶことです。
定義上、シェフはキッチンのCEOです。この役割には、基本的な料理技術の習得だけでなく、チームの管理方法、予算の見直し方法、ゲストを刺激する創造的なメニューの開発方法など、粘り強さと多様なスキルセットが必要です。シェフは、キッチンのすべてのメンバーがどのように貢献するかを形作るのを助けることができるリーダーです。彼らの役割は、ホスピタリティやその他のビジネス活動におけるリーダーやマネージャーと非常によく似ています。
彼らの影響力の入り口の1つはメニューです。彼らは地元のレシピからさまざまな郷土料理や各国料理まで、あらゆることを知る必要があります。「料理の芸術」に「芸術」という言葉が含まれているのには非常に理由があります。この膨大な知識は、彼らが食べ物を高め、祝うのに役立ちます。音楽や他の芸術形式のような素晴らしい料理は、芸術的な努力です。
すべての料理を調理するのは必ずしも主任シェフであるとは限らないことを指摘することは非常に重要です。彼らは、スーシェフから初心者の料理人までの全員を含むチームを指揮し、力を与えます。彼らは家の前のスタッフやソムリエと協力して、思い出に残る体験を保証します。インスピレーションを得た、よく実行されたメニューとサービスは、ゲストが戻ってくるのを妨げるものです。
しかし、料理の仕方を知っているだけでは、リーダー/シェフになるわけではありません。はい、それは料理芸術のバックボーンですが、リーダーになるには、ビジネスを理解する必要があります。利益を上げる方法、チームで働く人々をうまく管理して関与させる方法、購入するすべての食材について学び、常に求めるあなたのレストランをより持続可能なものにするための新しい方法。それは長いリストかもしれませんが、料理に情熱を持っている人々はそれが気が遠くなるようなことではないと直接知っています。それは刺激的です。私たちは挑戦が大好きです。探求する新しい何かが常にあります。
キッチンのリーダーは生まれながらも作られています。真のリーダーになるには、その特定の目標に向かって取り組む必要があります。あなたはあなたが快適に指導できる特徴を持っているかもしれませんが、指導者について理解することはたくさんあります。あなたは彼らをやる気にさせる方法、彼らの情熱を利用する方法、彼らのスキルセットを活用する方法、彼らが改善するのを助ける方法、そしてコラボレーションを増やす方法を学ぶ必要があります。同僚が成長し続けると、私たち全員が恩恵を受けます。最高のリーダーは、チームに新しい技術、料理、レシピを継続的に学び、発見したことを他の人と共有するように促します。
だからこそ、私は旅をし、味と言語を通して世界の文化を理解するために一丸となって努力しています。歴史を通して、あらゆるタイプの芸術家は、彼らの直接のコミュニティの外で何が起こるかに興味を持ってきました。 150年前のミュージシャンが世界の他の地域を訪れ、新しい音楽を聴き、インスピレーションを得た交響曲を書きました。偉大なシェフが同じことをしました。
今日のシェフに起こっていることは記念碑的です。私はメキシコシティで昼食をとり、遅い夕食に間に合うように家に帰ることができます。空の旅とインターネットは、アイデアが目もくらむほどの速さで動くのを助けます。国際的な食品への関心は、私たちが見たことのないペースで高まっています。学生は、最終的に別の国で働くことになるか、訪問した国のアイデアを自宅のレストランに持ち込むかどうかにかかわらず、国際的な空間で機能する方法を学ぶことが重要です。今では国際会話に参加するのが当たり前です。
ローカルの意味への関心も高まっています。 Kendall College School of Culinary Artsでは、学生が国際性と地元の料理について学ぶことを強く求めています。たとえば、中国で育ったからといって、伝統的な中華料理を理解しているとは限りません。伝統的なレシピ、先住民族の料理、そして彼らの先祖が調理した方法について学ぶシェフは、彼らが率いるレストランで、国際的なレンズを通して彼らの発見を共有することができます。
私たちの学生は、自分たちがどこで育ったのか、そして世界の他の地域がどのように見えるのかを理解する必要があります。今日の料理の風景にそれを作るために、シェフはできるだけ多くの世界的な料理と技術の知識を必要とします。これを行うための最良の方法は、グローバルなアプローチを持つカリキュラムを通じて、学生が教室でこれらのテクニックを学び、留学生との交流を通じて学ぶことです。
学生として、あなたは料理の芸術に入るいくつかのオプションがあります。準学士号を取得することで、シェフとして必要な基本的なスキルを身に付けることができます。しかし、学士号を取得することで、トレーニングを加速し、キャリアが進むにつれてリーダーシップの役割に踏み込むことができます。十分な教育を受け、古典的な訓練を受けたシェフは、在庫、予算、チーム、およびプロセスの管理に熟練した専門家です。学士号を取得することで、シェフは料理コース、キッチン体験、インターンシップの恩恵を受けるだけでなく、数学や科学から世界の歴史や作曲まですべてを含む一般教育コースによって形作られます。ケンドール大学では、外国語としてのスペイン語、コンピューターリテラシー、人文科学のコースも提供しており、学生のスキルをさらに高めることができます。
さらに、ケンドールカレッジは、グローバルな料理教育を受けるためのツールを学生に提供しています。現在、私たちの学生は55カ国を代表しています。この多様性は、すべての教室にグローバルな視点をもたらすのに役立ちます。他の国の人々と交流するときに起こる、疑いの余地のない量の非公式な学習があります。あなたは彼らと話し、彼らの地元の食べ物と調理技術について学び、彼らの文化について全く異なる（そして刺激的な）理解を得ることができます。
ケンドールでは、教室での経験だけでは不十分であることを私たちは知っています。そのため、他の受賞者国際大学とのつながりが非常に重要です。世界中の16の提携キャンパスで1,200人以上の学生がケンダル料理証明書プログラムに参加しています。 Kendallはまた、Eataly、Four Seasons、Green City Marketなど、米国の世界的にインスピレーションを得たレストランやマーケットプレイスと提携して、学生を世界的な料理の影響力にさらす現実世界の体験を提供しています。
料理のプログラムを検討するときは、キッチンで費やされた時間が多いほど良いことを確認してください。また、クラス、特にキッチンクラスの大きさも考慮してください。学生のために十分な設備（ストーブ、テーブル、ミキサーなど）が必要です。チームワークは重要な要素ですか？すべてのレシピを作るチャンスはありますか？また、料理学校に行くことをお勧めします。人々に会います。快適に感じる場所を見つけましょう。ただし、挑戦されることはわかっています。そして何よりも、あなたの長期的なキャリア目標を達成するためにあなたをプッシュするプログラムを探してください。料理のリーダーになるために、あなたは学ぶことを決してやめられません。