與食物烹飪視頻結合
在萊康明學院與我的國際家庭一起烹飪
來自賓夕法尼亞州萊康明學院的印度國際學生 Sohini 很想念家裡的食物。所以她開始自己做飯,然後開始與朋友分享。
在印度美食提供的眾多食譜中,有兩道著名的菜餚是 Dum Aloo 和 Jeera Dal,它們都是萊康明學院國際學生的最愛。
Dum Aloo 是一種原產於克什米爾地區的食譜,傳統上在婚禮、慶典或節日等特殊場合食用。這道菜由蒸土豆配辣洋蔥番茄和在鍋中慢煮的酸奶肉汁組成。
另一方面,Jeera Dal 是構成任何現代印度餐的眾多咖哩之一。印度各地的木豆製品在厚度、奶油味和風味方面各不相同。木豆和大米的搭配很受歡迎,因為它營養豐富且味道鮮美。
“[烹飪小組] 是我向朋友們展示我在這裡支持你們並且關心你們的一種方式,”來自印度的萊康明學院學生 Sohini 說。 “感覺就像一家人。這是我的家人……我找到了我可以說在我身邊的一群人。”
杜姆蘆薈
單獨:
• 8 個小土豆(aloo)
• 2 杯水(或根據需要)
• ½ 茶匙鹽
• 4 湯匙油
• 1茶匙克什米爾辣椒粉
• ½ 茶匙薑黃
對於馬薩拉醬/肉汁:
• 1 英寸肉桂棒(dalchini)
• 3 丁香
• 2 個小荳蔻 (elachi)
• ½ 個洋蔥(切成薄片)
• ¾ 茶匙薑蒜醬
• 1 個大番茄(切碎)
• 10 個腰果
對於傻瓜:
• 1 茶匙油
• ¾ 茶匙 jeera / 孜然種子
• 1 - 1½ 茶匙辣椒粉(根據你的辣度調整)
• ¼ 茶匙薑黃粉
• ¾ 茶匙香菜粉
• 鹽味
• ¼ 茶匙孜然粉/jeera 粉(可選)
• ¼ 杯酸奶
• 1茶匙kasuri methi(幹葫蘆巴葉)
• ¾ - 1 杯水(調整至所需稠度)
•香菜葉(幾片,切碎)
指示:
1. 在 kadai(深邊平底鍋)中,加入 1 茶匙油和孜然籽。
2. 一旦它們發出劈啪聲,加入準備好的馬薩拉醬,炒 5-6 分鐘。
3. 現在加入辣椒粉、薑黃粉、香菜粉、孜然粉和鹽等香料調味。
4.繼續炸至油分離。
5. 轉小火加入酸奶。給它一個很好的組合。
6. 加入 1 杯水或根據需要調整稠度。
7. 最後加入炸好的蘆薈(馬鈴薯)煮20分鐘。
8. 最後加入一些壓碎的 kasuri methi(幹胡蘆巴葉)。
9. 用香菜裝飾,趁熱與米飯、chapathi(無酵餅)或 naan(有酵餅)一起食用。
吉拉達爾
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
服務 2-3
原料:
• ½ 杯 moong dal(分裂綠綠豆)
• 少許薑黃粉
• 2 英寸生薑,切碎
• 3-4 個乾紅辣椒,撕成兩半
• 1 湯匙酥油或油
• 1 茶匙 jeera(小茴香籽)
• ¼ 茶匙阿魏
• 鹽味
• 香菜葉,切碎,用於裝飾(可選)
指示:
1. 用薑黃粉和足夠的水在壓力鍋上加壓煮 3-4 口哨(9-12 分鐘)。把煮熟的木豆搗碎,直到變成奶油狀,然後放在一邊。我用我的浸入式攪拌機把木豆做成泥做木豆食譜。讓工作變得超級簡單!
2. 在平底鍋中加熱酥油或油,加入孜然和紅辣椒。炒至孜然變成金黃色,辣椒幾乎變黑(注意不要燒焦)。從火上移開,加入阿魏和生薑。炒至生薑在高溫下枯萎,然後將整個混合物浸入木豆中。加入鹽和切碎的香菜葉。
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