与食物烹饪视频结合
在莱康明学院与我的国际家庭一起烹饪
来自宾夕法尼亚州莱康明学院的印度国际学生 Sohini 很想念家里的食物。所以她开始自己做饭,然后开始与朋友分享。
在印度美食提供的众多食谱中,有两道著名的菜肴是 Dum Aloo 和 Jeera Dal,它们都是莱康明学院国际学生的最爱。
Dum Aloo 是一种原产于克什米尔地区的食谱,传统上在婚礼、庆典或节日等特殊场合食用。这道菜由蒸土豆配辣洋葱番茄和在锅中慢煮的酸奶肉汁组成。
另一方面,Jeera Dal 是构成任何现代印度餐的众多咖喱之一。印度各地的木豆制品在厚度、奶油味和风味方面各不相同。木豆和大米的搭配很受欢迎,因为它营养丰富且味道鲜美。
“[烹饪小组] 是我向朋友们展示我在这里支持你们并且关心你们的一种方式,”来自印度的莱康明学院学生 Sohini 说。 “感觉就像一家人。这是我的家人……我找到了我可以说在我身边的一群人。”
杜姆芦荟
单独:
• 8 个小土豆(aloo)
• 2 杯水(或根据需要)
• ½ 茶匙盐
• 4 汤匙油
• 1茶匙克什米尔辣椒粉
• ½ 茶匙姜黄
对于马萨拉酱/肉汁:
• 1 英寸肉桂棒(dalchini)
• 3 丁香
• 2 个小豆蔻 (elachi)
• ½ 个洋葱(切成薄片)
• ¾ 茶匙姜蒜酱
• 1 个大番茄(切碎)
• 10 个腰果
对于傻瓜:
• 1 茶匙油
• ¾ 茶匙 jeera / 孜然种子
• 1 - 1½ 茶匙辣椒粉(根据你的辣度调整)
• ¼ 茶匙姜黄粉
• ¾ 茶匙香菜粉
• 盐味
• ¼ 茶匙孜然粉/jeera 粉(可选)
• ¼ 杯酸奶
• 1茶匙kasuri methi(干葫芦巴叶)
• ¾ - 1 杯水(调整至所需稠度)
•香菜叶(几片,切碎)
指示:
1. 在 kadai(深边平底锅)中,加入 1 茶匙油和孜然籽。
2. 一旦它们发出噼啪声,加入准备好的马萨拉酱,炒 5-6 分钟。
3. 现在加入辣椒粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉和盐等香料调味。
4.继续炸至油分离。
5. 转小火加入酸奶。给它一个很好的组合。
6. 加入 1 杯水或根据需要调整稠度。
7. 最后加入炸好的芦荟(马铃薯)煮20分钟。
8. 最后加入一些压碎的 kasuri methi(干胡芦巴叶)。
9. 用香菜装饰,趁热与米饭、chapathi(无酵饼)或 naan(有酵饼)一起食用。
吉拉达尔
准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
服务 2-3
原料:
• ½ 杯 moong dal(分裂绿绿豆)
• 少许姜黄粉
• 2 英寸生姜,切碎
• 3-4 个干红辣椒,撕成两半
• 1 汤匙酥油或油
• 1 茶匙 jeera(小茴香籽)
• ¼ 茶匙阿魏
• 盐味
• 香菜叶,切碎,用于装饰(可选)
指示:
1. 用姜黄粉和足够的水在压力锅上加压煮 3-4 口哨(9-12 分钟)。把煮熟的木豆捣碎,直到变成奶油状,然后放在一边。我用我的浸入式搅拌机把木豆做成泥做木豆食谱。让工作变得超级简单!
2. 在平底锅中加热酥油或油,加入孜然和红辣椒。炒至孜然变成金黄色,辣椒几乎变黑(注意不要烧焦)。从火上移开,加入阿魏和生姜。炒至生姜在高温下枯萎,然后将整个混合物浸入木豆中。加入盐和切碎的香菜叶。
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