在莱康明学院与我的国际家庭一起烹饪

来自宾夕法尼亚州莱康明学院的印度国际学生 Sohini 很想念家里的食物。所以她开始自己做饭，然后开始与朋友分享。

在印度美食提供的众多食谱中，有两道著名的菜肴是 Dum Aloo 和 Jeera Dal，它们都是莱康明学院国际学生的最爱。

Dum Aloo 是一种原产于克什米尔地区的食谱，传统上在婚礼、庆典或节日等特殊场合食用。这道菜由蒸土豆配辣洋葱番茄和在锅中慢煮的酸奶肉汁组成。

另一方面，Jeera Dal 是构成任何现代印度餐的众多咖喱之一。印度各地的木豆制品在厚度、奶油味和风味方面各不相同。木豆和大米的搭配很受欢迎，因为它营养丰富且味道鲜美。

“[烹饪小组] 是我向朋友们展示我在这里支持你们并且关心你们的一种方式，”来自印度的莱康明学院学生 Sohini 说。 “感觉就像一家人。这是我的家人……我找到了我可以说在我身边的一群人。”

杜姆芦荟

单独：
• 8 个小土豆（aloo）
• 2 杯水（或根据需要）
• ½ 茶匙盐
• 4 汤匙油
• 1茶匙克什米尔辣椒粉
• ½ 茶匙姜黄

对于马萨拉酱/肉汁：
• 1 英寸肉桂棒（dalchini）
• 3 丁香
• 2 个小豆蔻 (elachi)
• ½ 个洋葱（切成薄片）
• ¾ 茶匙姜蒜酱
• 1 个大番茄（切碎）
• 10 个腰果

对于傻瓜：
• 1 茶匙油
• ¾ 茶匙 jeera / 孜然种子
• 1 - 1½ 茶匙辣椒粉（根据你的辣度调整）
• ¼ 茶匙姜黄粉
• ¾ 茶匙香菜粉
• 盐味
• ¼ 茶匙孜然粉/jeera 粉（可选）
• ¼ 杯酸奶
• 1茶匙kasuri methi（干葫芦巴叶）
• ¾ - 1 杯水（调整至所需稠度）
•香菜叶（几片，切碎）

指示：
1. 在 kadai（深边平底锅）中，加入 1 茶匙油和孜然籽。
2. 一旦它们发出噼啪声，加入准备好的马萨拉酱，炒 5-6 分钟。
3. 现在加入辣椒粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉和盐等香料调味。
4.继续炸至油分离。
5. 转小火加入酸奶。给它一个很好的组合。
6. 加入 1 杯水或根据需要调整稠度。
7. 最后加入炸好的芦荟（马铃薯）煮20分钟。
8. 最后加入一些压碎的 kasuri methi（干胡芦巴叶）。
9. 用香菜装饰，趁热与米饭、chapathi（无酵饼）或 naan（有酵饼）一起食用。

吉拉达尔

准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
服务 2-3

原料：
• ½ 杯 moong dal（分裂绿绿豆）
• 少许姜黄粉
• 2 英寸生姜，切碎
• 3-4 个干红辣椒，撕成两半
• 1 汤匙酥油或油
• 1 茶匙 jeera（小茴香籽）
• ¼ 茶匙阿魏
• 盐味
• 香菜叶，切碎，用于装饰（可选）

指示：
1. 用姜黄粉和足够的水在压力锅上加压煮 3-4 口哨（9-12 分钟）。把煮熟的木豆捣碎，直到变成奶油状，然后放在一边。我用我的浸入式搅拌机把木豆做成泥做木豆食谱。让工作变得超级简单！
2. 在平底锅中加热酥油或油，加入孜然和红辣椒。炒至孜然变成金黄色，辣椒几乎变黑（注意不要烧焦）。从火上移开，加入阿魏和生姜。炒至生姜在高温下枯萎，然后将整个混合物浸入木豆中。加入盐和切碎的香菜叶。