Nấu ăn với gia đình quốc tế của tôi tại Lycoming College

Sohini, một sinh viên quốc tế đến từ Ấn Độ tại Lycoming College ở Pennsylvania, nhớ đồ ăn ở nhà. Vì vậy, cô ấy bắt đầu nấu nó cho chính mình, và sau đó cô ấy bắt đầu chia sẻ nó với bạn bè của mình.

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn mà ẩm thực Ấn Độ cung cấp, hai món ăn nổi tiếng là Dum Aloo và Jeera Dal — cả hai đều là món yêu thích của sinh viên quốc tế tại Lycoming College.

Dum Aloo là một công thức có nguồn gốc từ khu vực Kashmir và được ăn theo truyền thống trong những dịp đặc biệt như đám cưới, lễ kỷ niệm hoặc lễ hội. Món ăn bao gồm khoai tây hấp với cà chua hành tây cay và nước thịt sữa chua nấu chậm trong nồi.

Mặt khác, Jeera Dal là một trong nhiều món cà ri tạo nên bất kỳ bữa ăn Ấn Độ hiện đại nào. Các chế phẩm Dal khác nhau về độ dày, độ kem và hương vị trên khắp Ấn Độ. Sự kết hợp của dal và gạo là phổ biến vì nó bổ dưỡng và ngon miệng.

“[Nhóm nấu ăn] là một trong những cách tôi thể hiện với bạn bè rằng tôi ở đây vì bạn và tôi quan tâm đến bạn,” Sohini, sinh viên Đại học Lycoming của Ấn Độ, cho biết. “Cảm giác như gia đình vậy. Đó là gia đình của tôi... Tôi đã tìm thấy nhóm người mà tôi có thể nói là luôn ở đó vì tôi.”

Dum Aloo

Đối với aloo:
• 8 củ khoai tây non (alo)
• 2 cốc nước (hoặc theo yêu cầu)
• ½ muỗng cà phê muối
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột ớt kashmiri
• ½ muỗng cà phê bột nghệ

Đối với bột nhão / nước sốt masala:
• Thanh quế 1 inch (dalchini)
• 3 cây đinh hương
• 2 thảo quả (elachi)
• ½ củ hành tây (thái mỏng)
• ¾ tsp gừng-tỏi
• 1 quả cà chua lớn (thái nhỏ)
• 10 hạt điều

Đối với dum aloo:
• 1 muỗng cà phê dầu
• ¾ muỗng cà phê jeera / hạt thì là
• 1 - 1½ muỗng cà phê ớt bột (điều chỉnh theo mức độ cay của bạn)
• ¼ muỗng cà phê bột nghệ
• ¾ muỗng cà phê bột rau mùi
• Muối để nếm
• ¼ muỗng cà phê bột thì là/bột jeera (không bắt buộc)
• ¼ cốc sữa chua
• 1 muỗng cà phê methi kasuri (lá cỏ cà ri khô)
• ¾ - 1 cốc nước (điều chỉnh theo độ đặc cần thiết)
• Rau mùi (một ít, thái nhỏ)

Hướng dẫn:
1. Trong kadai (chảo đáy phẳng, sâu lòng), cho 1 thìa dầu cùng với hạt thì là.
2. Sau khi chúng nổ tung, thêm bột masala đã chuẩn bị và chiên trong 5-6 phút.
3. Bây giờ thêm các loại gia vị như bột ớt, bột nghệ, bột rau mùi, bột thì là và muối cho vừa ăn.
4. Tiếp tục chiên cho đến khi tách dầu.
5. Vặn lửa nhỏ và thêm sữa chua. Cho nó một hỗn hợp tốt.
6. Thêm 1 cốc nước hoặc theo yêu cầu để điều chỉnh độ đặc.
7. Cuối cùng, thêm aloo (khoai tây) chiên và nấu trong 20 phút.
8. Cuối cùng, thêm một ít methi kasuri nghiền nát (lá cỏ cà ri khô).
9. Trang trí với rau mùi và dùng nóng với cơm, chapathi (bánh mì dẹt không men) hoặc naan (bánh mì dẹt có men).

Jeera Dal

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Phục vụ 2-3

Thành phần:
• ½ cốc moong dal (đậu xanh tách vỏ)
• Một nhúm bột nghệ
• 2″ miếng gừng, xắt nhỏ
• 3-4 quả ớt đỏ khô, bổ đôi
• 1 muỗng canh ghee hoặc dầu
• 1 muỗng cà phê jeera (hạt thì là)
• ¼ muỗng cà phê asafoetida
• Muối để nếm
• Lá ngò cắt nhỏ để trang trí (không bắt buộc)

Hướng dẫn:
1. Nấu áp suất mặt trăng với bột nghệ và lượng nước vừa đủ trong 3-4 tiếng huýt sáo trên nồi áp suất (9-12 phút). Nghiền dal đã nấu chín cho đến khi thành kem và để sang một bên. Tôi sử dụng máy xay sinh tố của mình để xay nhuyễn dal cho các công thức nấu ăn dal. Làm cho công việc siêu dễ dàng!
2. Đun nóng ghee hoặc dầu trong chảo rồi cho thìa là và ớt đỏ vào. Chiên cho đến khi thì là chuyển sang màu vàng và ớt gần như chuyển sang màu đen (chú ý không làm cháy chúng). Tắt lửa và thêm asafoetida và gừng. Xào cho đến khi gừng héo trong lửa và nhúng toàn bộ hỗn hợp vào dal. Thêm muối và lá ngò cắt nhỏ.