ค้นพบสิ่งสำคัญของวัฒนธรรมอาหารอิตาลี: 4 เคล็ดลับที่ต้องรู้สำหรับใครก็ตามที่วางแผนจะเดินทางไปอิตาลี

สหรัฐอเมริกาในต่างประเทศ ! ซีรีส์เป็นการดูประสบการณ์ของชาวอเมริกันที่กำลังมีประสบการณ์นักศึกษาต่างชาติในยุโรป

แม้ว่าอาหารอิตาเลียนจะเป็นประเภทอาหารที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา แต่อาหารและการบริโภคนั้นแตกต่างกันอย่างมากในอิตาลี ฉันได้เน้นเรื่อง “อาการตกใจของอาหาร” สี่อย่างที่ชาวอเมริกันอาจเจอเมื่อไปอิตาลี – และฉันยังได้อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับตำนานเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา!

1. อาหารเช้าหวานและเรียบง่าย

ในสหรัฐอเมริกา ถ้าเพื่อนของคุณชวนคุณไปทานอาหารเช้า คุณอาจนึกภาพอาหารเช้าที่อิ่มและอิ่มพร้อมเบคอน ไข่ แฮชบราวน์ และแพนเค้กหรือวาฟเฟิลที่เสื่อมโทรม ในอิตาลี อาหารเช้าง่ายกว่ามาก — และเบากว่าอย่างเห็นได้ชัด

อาหารเช้าแบบอิตาเลียนโดยทั่วไปประกอบด้วยกาแฟ คอร์นเนตโต และมักจะเป็นน้ำส้มด้วย Cornetto เป็นขนมอบอาหารเช้าทั่วไปที่รับประทานในอิตาลี มันคล้ายกับครัวซองต์ แต่ไม่เนยและเป็นขุย คอร์นเน็ตติมีไส้ได้ทุกประเภท ตั้งแต่นูเทลล่า ช็อกโกแลต แยมต่างๆ แต่ที่ฉันชอบคือพิสตาชิโอ ในขณะที่อยู่ในเมืองใหญ่อย่างโรมและมิลาน คุณสามารถหาอาหารเช้า แบบ “อเมริกันสไตล์” ได้ในร้านอาหารบางแห่ง แต่อย่าแปลกใจหากคุณเดินเข้าไปในร้านกาแฟเพื่อรับประทานอาหารเช้าและไม่เห็นตัวเลือกอาหารคาวทั่วไปในสหรัฐ รัฐ!

2. Posso avere un espresso ตามความโปรดปราน…

วัฒนธรรมกาแฟเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอิตาลีและแตกต่างจากวัฒนธรรมกาแฟในสหรัฐอเมริกาอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกคนในอิตาลีดื่มกาแฟเอสเปรสโซ ซึ่งเป็นกาแฟส่วนสั้นและเข้มข้น ประมาณ 1-2 ออนซ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มเอสเปรสโซแบบตรงๆ — มีเครื่องดื่มเอสเปรสโซอร่อยๆ มากมายที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ เช่น คาปูชิโน กาแฟมัคคิอาโต หรือกาแฟลาเต้ เป็นต้น มีการเติมนมสตีมในปริมาณที่ต่างกันออกไปเพื่อทำเครื่องดื่มเหล่านี้

ในอิตาลี วัฒนธรรมกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มกาแฟที่คุณดื่มเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับแง่มุมของชุมชนที่เกี่ยวข้องกับการดื่มกาแฟซึ่งมักจะอยู่ที่บาร์แถวบ้านของคุณ ปฏิสัมพันธ์ของคุณกับบาริสต้าและผู้คนรอบตัวคุณนั้นมีความหมายและแม้กระทั่งความคุ้นเคยในครอบครัวในหลายๆ สถานการณ์

3. น้ำ — Naturale o Frizzante?

หลังจากนั่งที่ร้านอาหารในอิตาลี (และอีกหลายประเทศในยุโรป) บริกรของคุณจะถามคุณก่อนว่าคุณต้องการน้ำประเภทไหน ในอิตาลี การดื่มน้ำอัดลมเป็นเรื่องปกติมาก ดังนั้นที่ร้านอาหาร คุณสามารถเลือกระหว่างน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลมได้ และบางครั้งคุณสามารถเลือกได้ว่าต้องการน้ำอัดลมเล็กน้อย (leggermente frizzante) หรือน้ำอัดลมธรรมดา (frizzante) ข้อควรรู้อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการดื่มน้ำในร้านอาหารคือ น้ำของคุณจะไม่เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง (กีอัชโช) เหมือนปกติในอเมริกา ในอิตาลี น้ำแข็งใช้ในค็อกเทลหรือเสิร์ฟคู่กับโซดาเท่านั้น

4. เรียกน้ำย่อย

Aperitivo ในอิตาลีคล้ายกับชั่วโมงแห่งความสุขในสหรัฐอเมริกา เป็นช่วงเวลาที่เพื่อน ครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงานจะมารวมตัวกันระหว่างเลิกงานและก่อนอาหารค่ำเพื่อพักผ่อนและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองแก้วพร้อมกับของว่างเบาๆ เช่น มันฝรั่งทอด มะกอก แซนด์วิชชิ้นเล็กๆ หรือ pizzette (พิซซ่าขนาดเล็ก) เครื่องดื่มมาตรฐานที่ aperitivo ได้แก่ spritz (โดยปกติจะเป็น Aperol หรือ Campari) Negroni ไวน์ เบียร์ หรือ prosecco ลักษณะทางสังคมของการรับประทานอาหารและดื่มในอิตาลีมีความสำคัญพอๆ กับตัวอาหาร และอาหารเรียกน้ำย่อยก็เป็นตัวอย่างที่ดีของความสนุกสนานที่มีคุณค่ามากที่นี่

เปิดโปงตำนานอเมริกันเกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยน!

สปาเก็ตตี้มีทบอลอาจถูกโต้แย้งว่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนอเมริกันที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอยู่ในอิตาลี แต่จะเสิร์ฟสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นแยกกันแทน แทนที่จะเป็นสปาเก็ตตี้และมีทบอล Polpette al sugo (มีทบอลราดซอส) เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารในอิตาลี และมันก็คุ้มค่าที่จะลอง!

การจับคู่อาหารอีกอย่างที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาแต่ไม่เคยพบในอิตาลีคือ Chicken Alfredo พาสต้าและไก่ถูกมองว่าเป็นสองจานแยกกันในอิตาลีและไม่เคยจับคู่กัน แต่จะแบ่งออกเป็น primi และ secondi (หลักสูตรที่หนึ่งและสอง) ซอสอัลเฟรโดในสหรัฐอเมริกาก็แตกต่างจากอัลเฟรโดในอิตาลีเช่นกัน ในอิตาลี อัลเฟรโดมีน้ำหนักน้อยกว่าในอเมริกาเนื่องจากใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน (และน้อยกว่า)

Francesca Bizzarri-Black เป็นนักเรียนจากซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน กำลังศึกษาด้านโบราณคดีและคลาสสิกที่ American University of Rome เธออาศัยอยู่ใน The Eternal City มาเกือบสองปีแล้วและอยู่ปีที่สอง ฟรานเชสก้าชอบที่จะอ่าน เขียน ชอบไปพิพิธภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือลองชิมอาหารใหม่ๆ จากเมืองและประเทศต่างๆ ที่เธอเดินทางไป