Связь с едой
Готовим с моей интернациональной семьей в Lycoming College
Сохини, иностранная студентка из Индии в колледже Лайкоминг в Пенсильвании, скучала по еде из дома. Поэтому она начала готовить его для себя, а затем начала делиться им со своими друзьями.
Среди множества рецептов, которые предлагает индийская кухня, два известных блюда — Дум Алу и Джира Дал — любимые блюда иностранных студентов колледжа Лайкоминг.
Дум Алу — это рецепт родом из Кашмира, и его традиционно едят в особых случаях, таких как свадьбы, праздники или фестивали. Блюдо состоит из тушеного картофеля в пряном луково-томатном соусе с йогуртом, приготовленного на медленном огне в кастрюле.
С другой стороны, Джира Дал — одно из многих карри, которые составляют любую современную индийскую еду. Препараты дал различаются по густоте, сливочности и вкусу в зависимости от Индии. Сочетание дала и риса популярно, потому что оно питательно и вкусно.
«[Кулинарная группа] — это один из моих способов показать друзьям, что я здесь ради вас и забочусь о вас», — сказала студентка колледжа Лайкоминг Сохини из Индии. «Это похоже на семью. Это моя семья... Я нашел свою группу людей, которые, я могу сказать, всегда рядом со мной».
Дум Алу
Для алоо:
- 8 молодых картофелин (aloo)
- 2 стакана воды (или по мере необходимости)
- ½ чайной ложки соли
- 4 ст л масла
- 1 чайная ложка порошка кашмирского чили
- ½ чайной ложки куркумы
Для пасты масала/подливки:
- 1-дюймовая палочка корицы (далчини)
- 3 гвоздики
- 2 кардамона (элачи)
- ½ луковицы (тонко нарезанной)
- ¾ ч. л. имбирно-чесночной пасты
- 1 большой помидор (мелко нарезанный)
- 10 орехов кешью
Для дум алоо:
- 1 чайная ложка масла
- ¾ ч. л. семян зиры / тмина
- 1-1½ чайной ложки порошка чили (отрегулируйте по своему уровню остроты)
- ¼ чайной ложки порошка куркумы
- ¾ чайной ложки порошка кориандра
- Солить по вкусу
- ¼ чайной ложки порошка тмина / зиры (по желанию)
- ¼ стакана йогурта
- 1 чайная ложка касури мети (сухих листьев пажитника)
- ¾ - 1 стакан воды (до нужной консистенции)
- Листья кинзы (несколько мелко нарезанных)
Инструкции:
- В кадай (глубокая сковорода с плоским дном) добавьте 1 чайную ложку масла вместе с семенами тмина.
- Как только они затрепещут, добавьте приготовленную масала-пасту и жарьте 5-6 минут.
- Теперь добавьте специи, такие как порошок чили, порошок куркумы, порошок кориандра, порошок тмина и соль по вкусу.
- Продолжайте жарить, пока не отделится масло.
- Убавьте огонь до минимума и добавьте йогурт. Дайте ему хорошую смесь.
- Добавьте 1 стакан воды или по мере необходимости, чтобы отрегулировать консистенцию.
- В конце добавить жареный алоо (картофель) и варить 20 минут.
- В конце добавьте немного измельченных касури мети (сухих листьев пажитника).
- Украсьте кинзой и подавайте горячим с рисом, чапати (пресной лепешкой) или нааном (дрожжевой лепешкой).
Джира Дал
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции 2-3
Ингредиенты:
- ½ чашки мунг дал (зеленая фасоль мунг)
- Щепотка порошка куркумы
- 2-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный
- 3-4 сухих красных чили, разорванных пополам
- 1 столовая ложка гхи или масла
- 1 чайная ложка зиры (семена тмина)
- ¼ чайной ложки асафетиды
- Солить по вкусу
- Листья кинзы, нарезанные, для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Приготовьте мунг дал под давлением с порошком куркумы и достаточным количеством воды, чтобы он покрыл его в течение 3-4 свистков в скороварке (9-12 минут). Размять приготовленный дал до кремообразного состояния и отложить в сторону. Я использую свой погружной блендер для пюре из дала для рецептов дала. Делает работу супер легкой!
- Нагрейте гхи или масло в сковороде и добавьте тмин и красный перец чили. Обжаривайте, пока тмин не станет золотистым, а перец чили почти черным (будьте осторожны, чтобы не сжечь их). Снимите с огня и добавьте асафетиду и имбирь. Обжаривайте, пока имбирь не завянет на огне, и обмакните всю смесь в дал. Добавьте соль и нарезанные листья кинзы.
Привет Читатель!
В наших усилиях по доставке хорошего контента как можно большему количеству людей текст этой статьи был переведен на машину, поэтому, пожалуйста, извините за любые ошибки. Спасибо!
Lycoming College
Подберите лучшую для вас программу
Дайте нам знать, что вы ищете, чтобы мы могли найти лучшую школу для вас.
Полезные статьи
Проверьте эти учебные заведения
Portland Community College
$10,000 — $15,000 за год
The Language Company
$1,000—$5,000 за сессию
University of Massachusetts Boston – International Program
$15,000—$20,000 за год
Portland Community College
Typical cost per Year: $10,000 — $15,000
Похожие истории
Начните свое американское приключение с Study in the USA
Узнайте о финансировании образования в США, жилье и многом другом
Ресурсы
Узнайте об американской культуре и образовании напрямую от наших экспертов программы Study in the USA. Читайте больше