食べ物との絆
ライカミング カレッジでの国際家族との料理
ペンシルバニア州のライカミング カレッジにインドから来た留学生のソヒニは、家の食べ物が恋しくなりました。それで彼女はそれを自分で料理し始め、それから彼女はそれを友達と共有し始めました.
インド料理が提供する多くのレシピの中で、ライカミング カレッジの留学生のお気に入りである 2 つの有名な料理は、Dum Aloo と Jeera Dal です。
Dum Aloo はカシミール地方原産のレシピで、伝統的に結婚式、お祝い、お祭りなどの特別な機会に食べられます。この料理は、スパイシーなオニオントマトとヨーグルトグレービーソースを鍋でゆっくりと調理した蒸しポテトで構成されています.
一方、ジーラ ダルは、現代のインド料理を構成する多くのカレーの 1 つです。ダルの準備は、インド周辺で厚さ、クリーミーさ、風味が異なります。ダルとご飯の組み合わせは栄養満点で美味しいと人気です。
「[クッキング グループ] は、私があなたのためにここにいて、あなたのことを気遣っていることを友達に示す方法の 1 つです」と、インドのライカミング大学の学生、ソヒニは言いました。 「家族のように感じます。それは私の家族です... 私のためにそこにいると言える人々のグループを見つけました。」
ダム・アルー
よろしければ:
- ベビーポテト 8個
- 水 2カップ(または必要に応じて)
- 塩小さじ½
- 油 大さじ4
- カシミールチリパウダー 小さじ1
- ウコン小さじ½
マサラペースト/グレービーソース用:
- 1インチのシナモンスティック(ダルキーニ)
- クローブ 3個
- カルダモン(エラチ) 2個
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- 生姜とにんにくペースト 小さじ3/4
- トマト大1個(細かく刻む)
- カシューナッツ 10個
ダムアルーの場合:
- 油小さじ1
- ¾ 小さじジーラ/クミンシード
- チリパウダー 小さじ1½(辛さはお好みで調整)
- ウコンパウダー 小さじ¼
- ¾ 小さじコリアンダーパウダー
- 塩味
- クミンパウダー/ジーラパウダー 小さじ1/4(お好みで)
- ¼カップヨーグルト
- カスリメティ(乾燥フェヌグリークの葉) 小さじ1
- ¾ - 1 カップの水 (必要な一貫性に調整します)
- コリアンダーの葉(数枚、細かく刻んだもの)
手順:
- カダイ(側面が深く平底の鍋)に、小さじ1杯の油とクミンシードを加えます。
- はねたら、用意したマサラペーストを加えて5~6分炒める。
- チリ パウダー、ターメリック パウダー、コリアンダー パウダー、クミン パウダー、塩などのスパイスを加えて味を調えます。
- 油が分離するまで揚げ続けます。
- 弱火にしてヨーグルトを入れる。よく混ぜてください。
- 1カップの水を追加するか、必要に応じて一貫性を調整します.
- 最後にフライド・アルー(ポテト)を加えて20分煮る。
- 最後に砕いたカスリメティ(乾燥フェヌグリークの葉)を加えます。
- コリアンダーを飾り、温かいうちにご飯、チャパティ (種なしフラットブレッド)、またはナン (種なしフラットブレッド) を添えます。
ジーラ・ダル
準備時間:5分
調理時間:15分
2~3人分
材料:
- ムングダル(緑豆を割ったもの) 1/2カップ
- ターメリックパウダー ひとつまみ
- 生姜 2 片(みじん切り)
- 乾燥赤唐辛子 3~4本、半分にちぎる
- ギーまたは油 大さじ1
- ジーラ(クミンシード) 小さじ1
- アサフェティダ 小さじ¼
- 塩味
- みじん切りのコリアンダーの葉(飾り用)(お好みで)
手順:
- ムングダルをターメリックパウダーとそれを覆うのに十分な量の水で圧力鍋で3〜4回圧力鍋で調理します(9〜12分).調理したダルをクリーム状になるまでつぶし、取っておきます。私は浸漬ブレンダーを使用して、ダルレシピのダルをピューレにします.仕事が超簡単に!
- 鍋にギーまたは油を熱し、クミンと赤唐辛子を加えます。クミンが黄金色になり、唐辛子がほぼ黒くなるまで炒めます (焦げないように注意してください)。火からおろし、アサフェティダとショウガを加える。生姜がしんなりするまで炒め、全体をダルに浸します。塩と刻んだコリアンダーの葉を加えます。
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Typical cost per Semester: $10,000 — $15,000
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Typical cost per Year: $15,000—$20,000
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