ライカミング カレッジでの国際家族との料理

ペンシルバニア州のライカミング カレッジにインドから来た留学生のソヒニは、家の食べ物が恋しくなりました。それで彼女はそれを自分で料理し始め、それから彼女はそれを友達と共有し始めました.

インド料理が提供する多くのレシピの中で、ライカミング カレッジの留学生のお気に入りである 2 つの有名な料理は、Dum Aloo と Jeera Dal です。

Dum Aloo はカシミール地方原産のレシピで、伝統的に結婚式、お祝い、お祭りなどの特別な機会に食べられます。この料理は、スパイシーなオニオントマトとヨーグルトグレービーソースを鍋でゆっくりと調理した蒸しポテトで構成されています.

一方、ジーラ ダルは、現代のインド料理を構成する多くのカレーの 1 つです。ダルの準備は、インド周辺で厚さ、クリーミーさ、風味が異なります。ダルとご飯の組み合わせは栄養満点で美味しいと人気です。

「[クッキング グループ] は、私があなたのためにここにいて、あなたのことを気遣っていることを友達に示す方法の 1 つです」と、インドのライカミング大学の学生、ソヒニは言いました。 「家族のように感じます。それは私の家族です... 私のためにそこにいると言える人々のグループを見つけました。」

ダム・アルー

よろしければ:
•ベビーポテト（アロ）8個
•水2カップ（または必要に応じて）
• 小さじ1/2の塩
• 油 大さじ4
• カシミールチリパウダー 小さじ1
•ウコン小さじ1/2

マサラペースト/グレービーソース用:
• シナモンスティック（ダルキーニ）1インチ
•クローブ3個
•カルダモン（エラチ）2個
• 玉ねぎ 1/2 個（薄切り）
•生姜とにんにくペースト 小さじ3/4
• 大きなトマト 1 個（細かく刻む）
•カシューナッツ10個

ダムアルーの場合：
• オイル 小さじ1
• ジーラ/クミンシード 小さじ3/4
• チリパウダー 小さじ1～1½（スパイスのレベルに合わせて調整）
•ターメリックパウダー 小さじ1/4
• コリアンダーパウダー 小さじ3/4
• 好みの塩
•クミンパウダー/ジーラパウダー小さじ¼（お好みで）
•ヨーグルト¼カップ
• カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）小さじ1
• ¾ - 水 1 カップ (必要な一貫性に調整します)
•コリアンダーの葉（数枚、細かく刻んだもの）

手順：
1. カダイ（底が深く平底の鍋）に油小さじ1とクミンシードを入れます。
2. はじけたら、用意したマサラペーストを加えて5～6分炒める。
3. チリ パウダー、ターメリック パウダー、コリアンダー パウダー、クミン パウダー、塩などのスパイスを加えて味を調えます。
4.油が分離するまで揚げ続けます。
5.弱火にしてヨーグルトを加える。よく混ぜてください。
6. 1 カップの水を追加するか、必要に応じて濃度を調整します。
7. 最後にフライドポテトを加えて20分煮る。
8. 最後に砕いたカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）を加えます。
9. コリアンダーを飾り、ご飯、チャパティ (種なしフラットブレッド)、またはナン (種なしフラットブレッド) と一緒に温かいうちにお召し上がりください。

ジーラ・ダル

準備時間：5分
調理時間：15分
2～3人分

材料：
•ムングダル（緑豆を割ったもの）1/2カップ
• ターメリックパウダー ひとつまみ
•生姜のみじん切り 2インチ片
• 半分にちぎった乾燥赤唐辛子 3～4本
• ギーまたはオイル 大さじ1
•ジーラ（クミンシード）小さじ1
• アサフェティダ 小さじ¼
• 好みの塩
• 刻んだコリアンダーの葉（付け合わせ用）（オプション）

手順：
1. ムングダルをターメリックパウダーとそれを覆うのに十分な量の水で、圧力鍋でホイッスルを 3 ～ 4 回圧力鍋で調理します (9 ～ 12 分)。調理したダルをクリーム状になるまでつぶし、取っておきます。私は浸漬ブレンダーを使用して、ダルレシピのダルをピューレにします.仕事を超簡単にします！
2. 鍋にギーまたは油を熱し、クミンと赤唐辛子を加えます。クミンが黄金色になり、唐辛子がほぼ黒くなるまで炒めます (焦げないように注意してください)。火からおろし、アサフェティダとショウガを加える。生姜がしんなりするまで炒め、全体をダルに浸します。塩と刻んだコリアンダーの葉を加えます。